Posée à 900 mètres d’altitude, au cœur du Parc naturel régional du Haut-Jura, la Fruitière du Pays Grandvallier est une fromagerie coopérative qui transforme chaque jour le lait de producteurs du Grandvaux. On y vient pour repartir avec un beau morceau de Comté, observer le fromager au travail derrière les baies vitrées et garnir son panier de produits du coin. Voici tout ce qui vous attend sur place, à Saint-Laurent-en-Grandvaux.
Qu’est-ce que la Fruitière du Pays Grandvallier ?
Une fruitière, dans le Jura, c’est le nom local d’une fromagerie coopérative. Ici, quinze exploitations familiales mettent leur lait en commun pour fabriquer ensemble des fromages au goût unique. La coopérative est née de la fusion des anciennes fromageries de Saint-Pierre et du Lac-des-Rouges-Truites. Pour remplacer des locaux vétustes, les sociétaires ont bâti un atelier flambant neuf, inauguré au printemps 2017, juste à côté de la route nationale 5.
Le résultat impressionne. Chaque année, la fruitière transforme 5,6 millions de litres de lait collectés dans un rayon d’environ 25 kilomètres. Trois cuves de 5 400 litres permettent de produire jusqu’à 48 meules de Comté et 72 Morbier par jour. Emmanuel Girod, le fromager, mène la danse avec son aide-fromager et son apprenti. La maison affine elle-même une grande partie de sa production dans ses caves, le reste partant chez les affineurs Monnin, Arnaud et Seignemartin. Si vous aimez découvrir le Comté autrement, jetez aussi un œil à cette fruitière bio voisine de Saint-Maurice-Crillat, qui travaille le lait en agriculture biologique.
Quels fromages et produits trouve-t-on à la fruitière ?
Le magasin fait le bonheur des gourmands. Spacieux et bien achalandé, il met à l’honneur les fromages fabriqués sur place et une jolie sélection de produits régionaux. Vous y dénichez les incontournables du Haut-Jura comme les spécialités venues d’ailleurs en France.
Voici ce qui remplit les étals :
- Comté AOP en plusieurs affinages, du jeune au vieux extra, jusqu’à la réserve 24 mois
- Morbier AOP, raclette nature ou fumée, tomme du Grandvaux, beurre et crème maison
- Fromages AOP et locaux choisis avec soin : Bleu de Gex, cancoillotte, tomme du Jura
- Quelques classiques d’autres régions sélectionnés chez des artisans : Saint-Nectaire, Maroilles, Reblochon
- Produits du terroir pour compléter le panier : vins du Jura, bière des Rousses, saucisse de Morteau, miel, confitures et chocolat
La boutique en ligne prolonge l’expérience. Vous commandez vos fromages depuis chez vous, avec une expédition par Colissimo du lundi au mercredi. Par fortes chaleurs, la livraison fraîche Chronofresh garde tout au frais. Le retrait au magasin et le drive restent possibles pour récupérer sa commande sans attendre. Pour comparer cette adresse à d’autres bonnes maisons du département, parcourez notre sélection des meilleures fruitières du Jura à visiter.
Comment se passe la visite de la fromagerie ?
C’est là que la fruitière sort du lot. À travers les larges baies vitrées du magasin, vous observez en direct la grande presse, le groupe de soutirage et les fameuses cuves de cuivre. En arrivant tôt, à l’ouverture, vous surprenez même le fromager en plein décaillage, ce moment où le caillé se transforme avant de devenir une meule.
Pour aller plus loin, l’office de tourisme organise des visites guidées de la fromagerie. Les départs commencent dès 9h30 et durent une trentaine de minutes. La réservation reste obligatoire auprès de l’office de tourisme Haut-Jura Grandvaux, au 03 84 60 15 25, avant le mercredi midi. Une parenthèse idéale pour comprendre le geste, du lait cru à la meule affinée, et repartir avec une autre vision de votre plateau.
Où se trouve la fruitière et quels sont les horaires ?
La fruitière se situe à Saint-Laurent-en-Grandvaux, sur la route principale, facile à trouver depuis la nationale 5. Le magasin ouvre tous les matins de la semaine, week-end compris, et la plupart des après-midis. Notez bien les horaires avant de prendre la route :
- Tous les matins, du lundi au dimanche : 8h30 à 12h30
- Après-midi du lundi au vendredi : 15h00 à 19h00
- Samedi après-midi : 14h00 à 19h00
- Dimanche après-midi : 16h00 à 19h00
Voici l’essentiel pour préparer votre venue :
| Infos pratiques | Détail |
|---|---|
| Adresse | 36 rue de Genève, 39150 Saint-Laurent-en-Grandvaux |
| Téléphone magasin | 03 84 34 15 65 |
| Réservation visite | 03 84 60 15 25 (office de tourisme) |
| Note Google | 4,6 / 5 sur plus de 1 400 avis |
Avec sa note de 4,6 sur 5 glanée auprès de centaines de visiteurs, la Fruitière du Pays Grandvallier s’impose comme une étape gourmande quand on explore le Grandvaux. Un arrêt qui sent bon le lait frais et le savoir-faire jurassien.
